Riksarkivets 1814-kake

Den som leter i arkivene, finner! Under planleggingen av grunnlovsjubileet i 2014 kom vi over en liten slektsbok (med verdens lengste navn), full av familieoppskrifter. Oppskriftene ble skrevet ned i tiden omkring 1814, og viser vei til kjøkkenkunst og bordets gleder på eidsvollsmennenes tid.

Som noen av dere sikkert vet stiftet vi derfor Historisk kokeklubb i Riksarkivet. Vi prøver oss fram, deler erfaringer, smaker, noterer og justerer. Oppskriftene og erfaringene (på godt og vondt…) deler vi på bloggen Historisk kokekunst. Hvis du har lyst å invitere til en ekte grunnlovsfest med mat anno 1814 enten på 17. mai eller senere i år, finner du mange fine oppskrifter på denne bloggen.

Du kan jo først prøve en av våre favorittkaker, nå omdøpt til Riksarkivets 1814-kake, nemlig Corent Sukker Brød? Den er veldig enkel å lage og smaker kjempegodt! Pluss at det er en storartet konversasjonsstarter (spesielt i år) at oppskriften er 200 år gammel…

Corent Sukker Brød, direkte fra 1814
Tag 1 pund Meel, 1 pund Sukker, 1 pund Corenter, 1 pund Smør, 12 Æg Sukker
Meelet og Smørret røres til sammen i et Steen-Fad de 8te Æg
foruden hviider og de 4re med Hviider et af gangen, 
det æltes vel til sammen siden Corenterne i saa kan det haves
i hvad Form man vil.

Slik gjør du:
Smør en rund form, 26 cm i diameter (evt. 24), strø med semulegryn. 
Til halv porsjon av originalen, én kake, behøver du:

250 g mel
250 g sukker
250 g smør
4 eggeplommer og 2 hele egg
250 g korinter (evt. opphakkede rosiner)

Smør og sukker røres hvit. Tilsett eggeplommene, bland. Deretter rører du inn ett og ett helt egg, så mel, og korintene.

Fyll deigen i formen, sett på rist nederst i 180 grader varm ovn (vanlig over- og undervarme)

Stek 30-40 minutter avhengig av ovn, den skal være godt gylden. Prøv med en bakepinne hvis kaka ser ferdig ut før 40 minutter er gått – det skal ikke sitte deig igjen på pinnen. 

Skal du bake til mange? Trippel oppskrift passer til langpanne!

Servér til kaffe eller te – nystekt, eller som her: dagen etter. Tåler godt å oppbevares noen dager. Men det er ikke sikkert at det blir så mye igjen å oppbevare…

PS: Du kan også følge Historisk kokekunst på Twitter: @kokekunst

This recipe from 1814 is also available in English at Norwegians Worldwide’s web page.

Månedens tema mai 2014: Grunnlovsjubileet